食物中毒的预防与自救
食物中毒是指人体摄入了含有生物性、化学性、有毒有害物质后或把有毒有害物质当做食物摄入后，出现的非传染性的急性或者亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。
食物中毒的预防措施如下：
1、洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。
2、选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期和生产日期及要求保存环境。
3、煮食用的器皿、刀具抹布、砧板需保持清洁干净，加工、贮存食品一定要做到生熟分开。
4、正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟后方可食用。
5、冰箱等冷藏设置要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
6、妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。
7、不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果。
8、不要到无证饮食场所吃饭。
9、腌菜时要选用新鲜菜，多放盐，至少腌渍30天以上再食用，腌好的菜，最好马上就吃。
10、食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透。河豚要经过专业厨师烹调后，才可吃。生吃海产品前，应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。
11、不吃腐败发霉的食物。
12、尽量不吃鱼胆。
一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行乱服药，若无法尽快就医的可采取以下自救措施：
（1）催吐。如果进食的时间在1~2小时，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，多喝几次，可迅速促使呕吐。也可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。
（2）导泻。如果病人进食受污染的食物时间已经超过3小时，但精神仍旧好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄、番泻叶一次煎服或用开水冲服，能达到导泻的目的。
（3）解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张。病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。
 21 种不能同时吃的食物。
1、猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2、牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.
3、羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.
4、狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.
5、兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.
6、鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.
7、鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.
8、鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.
9、黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.
10、鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.
11、鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.
12、柿子红薯若同吃,体内结石易形成.
13、柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.
14、柿子白酒更不合,食后使你心发闷.
15、豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.
16、洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.
17、香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.
18、香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.
19、黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.
20、萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.
21、萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.
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